Fische räu­chern & beizen

Selbst gefan­ge­ner Fisch selbst geräu­chert und noch warm auf den Tisch gebracht, ist ein unver­gleich­li­cher Genuss. Die­ses neu über­ar­bei­te­te Buch mit zahl­rei­chen Abbil­dun­gen und Anleitungen
infor­miert umfas­send dar­über, wel­che Fische zum Räu­chern geeig­net sind und wie sie dafür vor­be­rei­tet wer­den soll­ten bis hin zu schmack­haf­ten Gerich­ten mit den selbst geräu­cher­ten Delikatessen.
Aus dem Inhalt:

• Geeig­ne­te Fischarten
• Räu­cher­ge­rä­te- und öfen
• Selbst­bau­en von Räucheröfen
• Vor­be­rei­tun­gen zum Räuchern
• Ste­ckerl­fisch- Bra­ten und Grillieren
• Das Bei­zen der ver­schie­de­nen Fischarten
• Ver­schie­de­ne Rezep­te uns Saucen