Brot­ba­cken

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Artikelnummer: 978-3-7020-1215-1 Kategorie: Schlagwort:

Beschreibung

Brot­ba­ken: Vom Voll­korn­brot bis zum Salz- und Süssgebäck…

Vom Voll­korn­brot bis zur Käse­rol­le, vom Piz­za­bröt­chen bis zu süs­sen Ver­füh­run­gen — Gebäck aus der eige­nen Back­stu­be erfreut sich immer grös­se­rer Beliebt­heit. Über 130 bekann­te und bewähr­te Rezep­te, aber auch sol­che, die man kaum beim Bäcker fin­det, wer­den in die­ser voll­kom­me­nen über­ar­bei­te­ten Neu­auf­la­ge beschrie­ben. Mit dem neu bebil­der­ten Klas­si­ker “Brot­ba­cken” kön­nen Sie nach Her­zens­lust selbst geba­cke­nes Gebäck auf den Tisch zau­bern. Das gilt nicht nur für Sem­merln, Brot & Co — die Fül­le an Ideen und erprob­ten Back­an­lei­tun­gen ist nicht zu überbieten!

Aus dem Inhalt:

  • Ablauf des Brotbackens
  • Grund­men­gen und Tipps für das Zube­rei­ten, Kne­ten und Gehen­las­sen des Teiges
  • Tipps zum Baken in Back­öfen, Her­den und Backautomaten
  • Rezep­te mit Sauer­teig, Spe­ziel­back­fer­ment und Hefeteig
  • Rezep­te für glu­ten­frei­es Gebäck
  • Klein­ge­bäck pfif­fig und pikant, von Käse­rol­le bis zum Pizzabrötchen
  • Süss­ge­bäck mit und ohne Hefe­teig (Germ), ver­schie­de­ne Bröt­chen, Weckerln und Kipferln
  • Skiz­zen und Anlei­tun­gen zum For­men und Flech­ten von Strie­zeln und Zöpfen

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