Dör­ren & Trock­nen — Obst, Kräu­ter, Gemü­se und Pilze

Dör­ren und Trock­nen von Obst und Gemü­se erle­ben der­zeit eine Renais­sance. Der Grund: Durch die­se Ver­fah­ren macht man Obst, Gemü­se, Kräu­ter und Pil­ze nicht nur halt­bar, son­dern ver­edelt sie auch
im Geschmack. Die getrock­ne­ten Früch­te bie­ten ein völ­lig neu­es Geschmacks­er­leb­nis. So gel­ten Dörr­äp­fel mit Zimt und Zucker oder Apfel­scha­len­tee als Gau­men­kit­zel. Abge­run­det wird dieses
Grund­la­gen­werk durch eine Rei­he von reiz­vol­len Rezep­ten. Aus dem Inhalt:

• Defi­ni­ti­on Dör­ren / Trocknen
• Anfor­de­run­gen an die Rohware
• Kon­ser­vie­rungs­ver­fah­ren
• Kon­ser­vie­rung durch Wasserentzug
• Trock­nungs­tech­ni­ken
• und vie­les mehr!