Haus­schlach­ten

In die­sem Buch wer­den, ergänzt durch infor­ma­ti­ve Abbil­dun­gen, die erfor­der­li­chen Arbeits­vor­gän­ge — vom Schlach­ten der Tie­re über das Zer­tei­len des Schlacht­kör­pers und die rich­ti­ge Ver­wen­dung der
ein­zel­nen Fleisch­tei­le in der Küche bis hin zu deren Ver­ar­bei­tung und Ver­mark­tung — detail­liert vor­ge­stellt. Aus dem Inhalt:

• Die Bedeu­tung von Fleisch für die mensch­li­che Ernährung
• Was müs­sen Erzeu­ger wissen
• Räu­me und Zube­hör für Schlach­tung, Ver­ar­bei­tung und Lagerung
• Das Schlach­ten und Zer­tei­len von Tieren
• Fleisch und des­sen Ver­wen­dung in der Küche
• Fleisch­tei­le ein­zel­ner Tierarten
• Halt­bar­ma­chen von Fleisch
• Her­stel­lung von Dauerwaren
• und vie­les mehr!