Haus­schlach­ten

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EAN: 9783702013486 Artikelnummer: 978-3-702013486 Kategorie: Schlagwort:

Beschreibung

In die­sem Buch wer­den, ergänzt durch infor­ma­ti­ve Abbil­dun­gen, die erfor­der­li­chen Arbeits­vor­gän­ge — vom Schlach­ten der Tie­re über das Zer­tei­len des Schlacht­kör­pers und die rich­ti­ge Ver­wen­dung der
ein­zel­nen Fleisch­tei­le in der Küche bis hin zu deren Ver­ar­bei­tung und Ver­mark­tung — detail­liert vor­ge­stellt. Aus dem Inhalt:

  • Die Bedeu­tung von Fleisch für die mensch­li­che Ernährung
  • Was müs­sen Erzeu­ger wissen
  • Räu­me und Zube­hör für Schlach­tung, Ver­ar­bei­tung und Lagerung
  • Das Schlach­ten und Zer­tei­len von Tieren
  • Fleisch und des­sen Ver­wen­dung in der Küche
  • Fleisch­tei­le ein­zel­ner Tierarten
  • Halt­bar­ma­chen von Fleisch
  • Her­stel­lung von Dauerwaren
  • und vie­les mehr!

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