Halt­bar machen — Gemü­se, Kräu­ter, Pilze…

Den Som­mer kon­ser­vie­ren — Ein­ko­chen, ein­le­gen, trock­nen usw.

Es gibt vie­le Metho­den, um Über­schüs­se aus Gar­ten, Wald & Wie­se scho­nend halt­bar zu machen. Pra­xis­nah erklä­ren die Autorin­nen, wie Gemü­se, Kräu­ter, Blü­ten und Pil­ze getrock­net oder in Öl, Salz, Zucker, Essig oder Alko­hol ein­ge­legt wer­den und was beim Ste­ri­li­sie­ren, Ein­frie­ren, Ein­ko­chen oder Dör­ren beach­tet wer­den muss.

Aus dem Inhalt:

• Ein­frie­ren, Trock­nen und Dör­ren von Gemü­se, Kräu­tern und Pilzen
• Ver­schie­de­ne Metho­den des Sterilisierens
• Gemü­se­mar­me­la­den & ‑gelees, Chutneys& Relishes
• Ein­le­gen in Essig, Salz oder Öl: klas­sisch & beliebt
• Fer­men­tie­ren: alt­be­währt & neu im Trend — vom Sau­er­kraut bis zum Kimchi
• Aro­maes­si­ge & Senf­va­ria­tio­nen: ein­fach und extravagant
• Halt­bar­ma­chen durch Honig: Gesund­heits­wun­der Oxymel
• Halt­bar­ma­chen durch Zucker & Alko­hol: Siru­pe und Ansatzschnäpse
• Über 150 Rezep­te: von tra­di­tio­nell bis innovativ